QUERÉTARO Qro. (apro).- El Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica) de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa) retiró de manera temporal la categoría TIF (Tipo Inspección Federal) al rastro municipal de Querétaro. Lo anterior porque “… el establecimiento Tipo Inspección Federal 412 (el rastro municipal de Querétaro), ha dejado de ser garante de que con sus instalaciones y equipo lleve a cabo procesos para la obtención de bienes de origen animal de óptima calidad higiénico- sanitaria”, según refiere el oficio B00.05.-05056 del expediente 412/2015 de la Senasica. El semanario Libertad de Palabra difundió información de ese documento y de la circular No. 0025/2015, que emitió el titular de la Dirección General de Inocuidad Agroalimentaria, Acuícola y Pesquera, Francisco Jaime Sandoval, a los médicos veterinarios asignados al rastro municipal de Querétaro, el 21 de julio de 2015. “Se determinó además de la sanción económica prevista en la Ley, la SUSPENSIÓN TEMPORAL en el uso de la contraseña Tipo Inspección Federal con fecha de inicio del veintidós de julio y con término al cuatro de agosto de dos mil quince”, detalla el documento. La resolución sobre el procedimiento administrativo de Calificación de Infracciones derivó también en una sanción al rastro municipal de Querétaro por un monto aproximado de 700 mil pesos. El procedimiento realizado por la Senasica se enfocó en las normas 008 y 009 relacionadas con las condiciones de las instalaciones y el equipo del rastro, así como al proceso sanitario de la carne que realizan los servidores públicos del Gobierno Municipal de Querétaro. En total, fueron 22 observaciones realizadas, de las cuales fueron confirmadas al menos 15, lo que derivó en la sanción del rastro que obtuvo el 02 de octubre de 2006, hace casi 9 años. Las fallas El oficio B00.05.-05056 del expediente 412/2015 de la Senasica, de fecha 08 de julio, detalla los resultados de la verificación e inspección realizada por los médicos veterinarios Joanna Arellano García y Ranulfo Alfredo Domínguez Gutiérrez al rastro municipal de Querétaro. Dicho documento precisa que las observaciones al rastro municipal de Querétaro fueron detectadas el 30 de marzo, pero derivado del proceso administrativo y la posibilidad de que la autoridad municipal desvirtuara el procedimiento, la resolución fue confirmada el 08 de julio. En la observación V, por ejemplo, se advierte que en al menos siete puertas (la 16, 15, 14, 13, 12, 11 y 9), “no cierran totalmente, presentando huecos y no cuentan con mamparas de alambres ni cortinas” para eliminar insectos y roedores del establecimiento. La observación número XI, da cuenta de la utilización de una lámpara, sin dispositivos protectores en el área de proceso de matanza, lo que representa un riesgo en caso de estrellarse, porque estos residuos podrían caer sobre el producto. De igual forma, la observación XII refiere que las áreas para la inspección post mortem de cabezas, canales y vísceras, no están identificadas, e incluso, advierte que los médicos no cuentan con el equipo adecuado para la inspección veterinaria. La observación XIV hace referencia a la contaminación de dos subproductos distintos, porque se depositan en la misma mesa, cuando la normatividad establece que deben evitarse cruces innecesarios. La observación XV da cuenta de la presencia de óxido y desprendimiento en los rieles de las líneas de bovino, porcino y ovino. En tanto, la observación XVII señala que las corraletas de recepción de ganado no cuentan con tarjeteros de inspección ante mortem, es decir, los corrales no tenían las tarjetas donde los médicos veterinarios se supone que hacen las anotaciones de la inspección que hacen de los animales vivos. Más irregularidades Si bien la Senasica detectó varias irregularidades que derivaron en la suspensión de la categoría TIF, hay otras fallas que ocurren en el rastro municipal de Querétaro. La publicación local difundió fotos donde se aprecia a un trabajador del rastro municipal de Querétaro, fuera del horario de trabajo, laborando con una res en el suelo, lo que contraviene la norma. Otra donde se ve a un empleado más con vísceras y una cabeza de res en el suelo. El próximo 05 de agosto el rastro municipal de Querétaro podría ser reconocido de nueva cuenta como un rastro Tipo Inspección Federal, pero eso lo determinarán las autoridades federales. Las labores siguen, pero sin el sello de TIF.